Las empresas que se encuadran en la restauración colectiva (cocinas, restaurantes, bares, cafeterías…) presentan una especial sensibilidad con respecto a la salud de los consumidores. Su actividad debe de estar sujeta a unos estrictos controles y al desempeño de las más exquisitas técnicas de manipulación. Por otro lado, el diseño de las instalaciones debe de garantizar el más inocuo de los ambientes de trabajo, todo ello imprescindible para avalar la salud de los consumidores.

Desde Brunoise le ofrecemos, no sólo el adecuado desarrollo e implantación de un sistema de autocontrol, sino entre otros, los siguientes servicios encaminados a satisfacer las necesidades del sector:

• Adecuada recepción de las materias primas y control de proveedores.
• Correcto almacenamiento y manipulación de los productos.
• Idóneo control de los procesos de elaboración.
• Adecuado diseño de procesos y flujos para evitar contaminación cruzada.
• Formación de los manipuladores de alimentos (higiene, autocontrol, alérgenos…).
• Gestión de alérgenos.
• Auditorías.