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Brunoise Canarias. Sistemas de Trazabilidad, APPCC y Registro Sanitario en Tenerife
Sistemas de Autocontrol
Diseño, elaboración, implementación y actualización de Sistemas de autocontrol.
Entre los requisitos exigidos por la normativa sanitara, se menciona explícitamente que todos los establecimientos alimentarios han de disponer de su propio sistema de autocontrol, como método para evitar los riesgos sanitarios derivados de la contaminación física, química y biológica de los alimentos.
En Brunoise elaboramos, implantamos y verificamos sistemas de autocontrol adaptados a cada cliente, en función de las actividades que realice, de sus instalaciones, maquinaria y personal.
En Brunoise elaboramos, implantamos y verificamos sistemas de autocontrol adaptados a cada cliente, en función de las actividades que realice, de sus instalaciones, maquinaria y personal.
Sistemas basados en los principios APPCC
El artículo 5 del Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece la obligatoriedad para los operadores de empresas alimentarias de crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos basados en los principios APPCC.
La elaboración e implantación de un sistema APPCC es un proceso complejo que requiere del cumplimiento de una serie de pasos: analizar los peligros potenciales asociados a cada etapa del proceso, identificar los puntos críticos de control (PCC), establecer límites críticos para cada PCC, diseñar un sistema de vigilancia de los PCC, definir las medidas correctoras para cada PCC, establecer un sistema de verificación y crear un sistema de documentación.
Desde Brunoise nos comprometemos a elaborar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC adaptado a las particularidades de su empresa. La elaboración e implantación de este sistema la realizará nuestro equipo, altamente cualificado, de manera ágil, personalizada y eficiente.
Guías de Prácticas Correctas de Higiene
El conjunto de reglamentos comunitarios relativos a la seguridad alimentaria hace hincapié en que se apliquen buenas prácticas de higiene en las empresas alimentarias.
Por su parte, el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, dentro del margen de flexibilidad que contiene, establece que, en algunos casos, las guías de prácticas correctas de higiene pueden reemplazar el seguimiento de los puntos críticos.
Nuestro equipo realizará un estudio detallado de su empresa y elaborará una guía de prácticas correctas de higiene adaptada a sus necesidades. La aplicación adecuada de ésta guía le garantizará, no sólo el cumplimiento de la normativa sanitaria, sino que todos los procesos y manipulaciones que tienen lugar en su empresa se realizan de forma que garantizan su calidad y seguridad.
¿Cuál es nuestro reto?
Nuestro propósito es acompañarle en el desarrollo e implantación de un sistema de calidad alimentaria, con el objetivo de dar una gran solidez en la seguridad, el rendimiento y el prestigio de su empresa, siempre eficiente y comprometida.
Para ello nos apoyamos en la elaboración de Sistemas de Autocontrol y en la implantación de Sistemas de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC), cuya filosofía implica una mejora continua, garantizando que los alimentos lleguen al consumidor en condiciones óptimas.
Para ello nos apoyamos en la elaboración de Sistemas de Autocontrol y en la implantación de Sistemas de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC), cuya filosofía implica una mejora continua, garantizando que los alimentos lleguen al consumidor en condiciones óptimas.
