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Los huevos y su conservación
Los huevos son alimentos ricos en proteínas y vitaminas, pero también son una de las principales fuentes de transmisión de enfermedades alimentarias como la Salmonelosis.
¿Cómo elegir los huevos que compramos en el supermercado?
- Comprobamos que los huevos en el envase no estén rotos
- Escogeremos los huevos que estén más limpios, sin restos de excrementos adheridos en la cáscara. En todo caso nunca se deben de lavar los huevos con agua, aunque vengan con excrementos.
- Mirar que no se ha alcanzado la fecha de consumo preferente.
¿Cómo conservamos los huevos en casa?
Los huevos deben conservarse en lugar seco y fresco.
Solo se deben de sacar del frigorífico los huevos que vayan a ser utilizados en ese momento.
¿Por qué en casa ponemos los huevos en la nevera y en el supermercado están a temperatura ambiente?
Los huevos se pueden pasar de temperatura ambiente a frío, pero nunca de frío a temperatura ambiente ya que debido a la capa porosa del huevo se podría producir contaminación por condensación del agua que penetraría en el interior del huevo.
Por eso en el supermercado siempre están los huevos a temperatura ambiente y en casa los ponemos en el frigorífico.
No debemos poner los huevos en la puerta del frigorífico porque los cambios de temperatura al abrir y cerrar el frigorífico les afectan negativamente.
¿Qué no debemos de hacer nunca?
Nunca romper el huevo en el borde del recipiente donde se va a batir, ni separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo
No usar huevos rotos.
No lavar los huevos.
No hacer salsa mayonesa con huevos crudos.
No usar huevos crudos para alimentos que no van a ser sometidos a más de 75ºC.
